Caminhos do Agro
CAMINHOS DO AGRO | 28 de Janeiro de 2021
Queijo Cabacinha, patrimônio cultural do estado, pode ganhar o selo de indicação geográfica
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O queijo cabacinha é uma tradição em Goiás. Produzido há quase um século nos municípios de Mineiros, Santa Rita do Araguaia, Portelândia, Doverlândia e Perolândia, na região do Araguaia. É de origem italiana, e começou a ser fabricado com leite de vaca cru para povos nômades, e o seu nome na sua região de origem é 'Caccio Cavalo' devido ao modo como é deixado para secar. Depois de amarrado é pendurado. Tem como característica principal a textura fibrosa e o formato de cabaça, fruto de uma planta da família das cucurbitáceas.

 

Confira na coluna de Márcio Venício.

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